PESTE CU CIUPERCI

Ingrediente

---

1 kg peste, 1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, 300 g rosii sau 200 ml suc de rosii, un virf de lingurita piper, o foaie de dafin, o ramura de cimbru, 100 ml vin, lamiie, marar sau patrunjel, sare.

---

Mod de preparare

---

Pestele curatat se asaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamiie fara coaja alba (care amareste).Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune untdelemnul.Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.

---

Read More

ROSII UMPLUTE CU CARNE SI CIUPERCI

Ingrediente:

• 12 roşii mijlocii
• putină carne de pasăre fiartă sau friptă
• 3-4 ciuperci
• sare
• piper
• puţin oţet
• pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă muştar, 50 g ulei

Mod de preparare:

Se pregătesc roşiile după cum s-a arătat mai sus. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se
taie mărunt un rest de carne de pasăre, fiert sau fript, se amestecă cu maioneză, adăugând câteva ciuperci
tăiate felii şi fierte în apă cu sare. Se umplu roşiile scurse, se pune peste fiecare o felie de ciupercă şi se
aşază pe farfurie cu frunze de pătrunjel verde împrejur.

Read More

VITEL CU CIUPERCI

Ingrediente :

• 750 g carne
• 400 g ciuperci
• 1 lingură unt sau untură
• 1 linguriţă făină
• 1 păhărel vin
• 1 ceaşcă zeamă de carne sau apă
• 1 linguriţă bulion
• 1 ceapă mică, sare

Modul de preparare:

Se taie camea de viţel în bucăţele potrivite. Se pun într-o cratiţă să se prăjească cu o lingură de
unt sau de untură şi o ceapă tăiată mărunt. Se spală ciupercile şi se taie în feliuţe subţiri. Când carnea este
bine rumenită, se pun ciupercile şi se amestecă uşor cu o lingură de lemn, până ce încep să piardă din
umezeală. Se presară cu făină şi se amestecă din când în când cu lingura la foc potrivit, până ce începe şi
făina să se îngălbenească. Se toarnă vinul şi zeama de carne, în care s-a amestecat o lingură de bulion de
roşii. Se potriveşte de sare. Se acoperă, se dă la cuptor, se ţine să fiarbă la foc potrivit.
Pofta buna!

Read More

SOS DE CIUPERCI CU SMANTANA

Ingrediente:

• 250 g ciuperci
• 1 lingură unt
• 1 lingură făinâ
• 1 ceaşcă zeamă de carne
• 2 linguri smântână
• pătrunjel
• sare

Mod de preparare:

O reteta culinara foarte gustoasa dar si sanatoasa.
Se spală şi se taie ciupercile în felii subţiri. Se înăbuşă pe foc cu 1/2 lingură de unt. Se face un rântaş alb,
din 1/2 lingură de unt şi o lingură de făină. Se stinge cu zeamă de carne. Se adaugă ciupercile înăbuşite,
sare şi puţin pătrunjel tocat fin. Se lasă să fiarbă amestecând din când în când. Dacă sosul este prea gros,
se mai adaugă zeamă de carne. Se ia cu o Iingură pieliţa ce se formează la suprafaţă. Se adaugă smântâna
şi se lasă să dea un clocot, dar la foc mic, pentru ca să nu se taie smântâna.
Va doresc pofta buna!

Read More

SUPA DE CIUPERCI

Ingrediente:

• 3 l apă
• Zarzavat de supă
• 500 g ciuperci
• 1 linguriţă unt
• 1 lingură făină
• Sare, piper
• 1 gălbenuş

Mod de preparare

Se aleg ciuperci tinere, adică încă închise, şi foarte proaspete. Se spală bine, se curăţă şi se taie în felii
potrivite. Ca să rămînă albe, pe măsură ce sunt curăţite, se pun într-un castron cu apă şi puţin oţet. Se
scurg bine şi se înăbuşă într-o cratiţă cu 1/2 lingură de unt, sare, piper şi puţină frunză de pătrunjel tocat
fin. Se prăjeşte uşor o lingură de făină în 1/2 lingură de unt şi se stinge cu apa în care a fiert zarzavatul de
supă. Se adaugă ciupercile şi se lasă să mai fiarbă. Înainte de a servi, se drege cu un 1 gălbenuş.
Rezultatul o supa gustoasa si usor de preparat.
Pofta buna!

Read More