MANCARE DE PUI CU MASLINE

Ingrediente:

• 1 pui mare
• 2 linguri ulei
• 4 felii de pâine
• 4 roşii
• 150 g ciuperci
• 100 g măsline
• 1 linguriţă făină
• 1 căţel usturoi
• 1 păhărel de vin
• sare.

Mod de preparare:

Se taie puiul în bucăţi potrivite. Se sărează şi se prăjeşte în ulei. Se scoate într-o cratiţă şi se ţine la
cald. În uleiul în care s-au rumenit bucăţile de pui, se prăjeşte pâinea tăiată în cuburi mici egale. Se
păstrează şi acestea la cald, în aceeaşi tigaie se pun roşiile curăţite de pieliţe şi de seminţe, făina şi un
căţel de usturoi bine sfărâmat. Când roşiile încep să scadă, se adaugă vinul şi tot atâta zeamă în care
au fiert ciupercile. Se face un sos potrivit de scăzut, se gustă de sărat. Se pun în cratiţa cu puiul
ciupercile fierte şi bine scăzute şi măslinele spălate şi de asemenea fierte câteva minute în apă şi
înăbuşite. Deasupra se toarnă sosul, se ţine pe marginea maşinii până ce se încălzeşte, fără să fiarbă.
Se aşază mâncarea în farfurie, iar împrejur se pun cuburile mici de pâine prăjită.

Read More

FRIPTURA DE MIEL

Ingrediente:

• 2 kg carne de miel
• 1 lingură untură
• sare

Mod de preparare:

Se spală carnea de miel, se dă sare şi se lasă să stea o jumătate de oră. Se aşază într-o tavă, cu spatele în
sus. Se dă la cuptor, la început la foc moale. Se unge din timp în timp cu grăsime. La sfârşit se întăreşte
focul şi nu se mai atinge, ca să se rumenească frumos şi să se întărească bine coaja. Se taie repede pe fund
de lemn şi se aşază bucăţile pe farfurie. Sosul care a rămas în tavă se curăţă de grăsime, se pune să fiarbă
cu o lingură de apă, amestecând pentru ca să se ia rumeneala de pe fund. Se trece prin sită şi se serveşte
separat. Nu se toamă peste friptură, pentru ca să nu se moaie coaja. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi cu
salată verde.

Read More

ROSII UMPLUTE CU CARNE SI CIUPERCI

Ingrediente:

• 12 roşii mijlocii
• putină carne de pasăre fiartă sau friptă
• 3-4 ciuperci
• sare
• piper
• puţin oţet
• pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă muştar, 50 g ulei

Mod de preparare:

Se pregătesc roşiile după cum s-a arătat mai sus. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se
taie mărunt un rest de carne de pasăre, fiert sau fript, se amestecă cu maioneză, adăugând câteva ciuperci
tăiate felii şi fierte în apă cu sare. Se umplu roşiile scurse, se pune peste fiecare o felie de ciupercă şi se
aşază pe farfurie cu frunze de pătrunjel verde împrejur.

Read More

VITEL CU CIUPERCI

Ingrediente :

• 750 g carne
• 400 g ciuperci
• 1 lingură unt sau untură
• 1 linguriţă făină
• 1 păhărel vin
• 1 ceaşcă zeamă de carne sau apă
• 1 linguriţă bulion
• 1 ceapă mică, sare

Modul de preparare:

Se taie camea de viţel în bucăţele potrivite. Se pun într-o cratiţă să se prăjească cu o lingură de
unt sau de untură şi o ceapă tăiată mărunt. Se spală ciupercile şi se taie în feliuţe subţiri. Când carnea este
bine rumenită, se pun ciupercile şi se amestecă uşor cu o lingură de lemn, până ce încep să piardă din
umezeală. Se presară cu făină şi se amestecă din când în când cu lingura la foc potrivit, până ce începe şi
făina să se îngălbenească. Se toarnă vinul şi zeama de carne, în care s-a amestecat o lingură de bulion de
roşii. Se potriveşte de sare. Se acoperă, se dă la cuptor, se ţine să fiarbă la foc potrivit.
Pofta buna!

Read More