FRIPTURA DE MIEL

Ingrediente:

• 2 kg carne de miel
• 1 lingură untură
• sare

Mod de preparare:

Se spală carnea de miel, se dă sare şi se lasă să stea o jumătate de oră. Se aşază într-o tavă, cu spatele în
sus. Se dă la cuptor, la început la foc moale. Se unge din timp în timp cu grăsime. La sfârşit se întăreşte
focul şi nu se mai atinge, ca să se rumenească frumos şi să se întărească bine coaja. Se taie repede pe fund
de lemn şi se aşază bucăţile pe farfurie. Sosul care a rămas în tavă se curăţă de grăsime, se pune să fiarbă
cu o lingură de apă, amestecând pentru ca să se ia rumeneala de pe fund. Se trece prin sită şi se serveşte
separat. Nu se toamă peste friptură, pentru ca să nu se moaie coaja. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi cu
salată verde.

Read More

CIORBA DE MIEL

Ingrediente:

• 2 l apă
• 1 l borş
• 1 kg carne de miel
• 1 morcov
• 1 pătrunjel
• 1 ceapă
• verdeaţă
• cozi de ceapă verde
• sare
• 3 linguri orez
• 1 gălbenuş
• 2 Iinguri de smântână.

Mod de preparare:

Ciorba de miel este foarte sănătoas si bogat în vitamina E, ciorba de miel nu trebuie să lipsească de la masa de prânz în perioada Sărbătorilor Pascale.
Se fierb în apă cu sare capul şi bucăţi de carne de miel. După ce dă în clocot, se ia spuma şi se adaugă: un
morcov, un pătrunjel şi o ceapă mică tăiate mărunt. Când sunt fierte, se toarnă borşul fiert separat şi
strecurat, şi se adaugă o frunză de pătrunjel, cozi de ceapă verde tăiate fin şi 2—3 linguri de orez ales şi
spălat. Se lasă să fiarbă orezul, se gustă de acru şi se drege în castron cu un gălbenuş şi două linguri de
smântână. În loc de orez se pot pune găluşte preparate în felul următor: se freacă o lingură de unt sau de
unturâ cu un ou, bine, până se face ca o cremă. Se pune sare şi se adaugă făină până ce compoziţia devine
ca o smântână groasă. Se iau cu o linguriţă şi se dă drumul găluştelor în ciorbă, când clocoteşte. Se fierb
un sfert de oră.
Pofta buna!

Read More