PESTE CU CIUPERCI

Ingrediente

---

1 kg peste, 1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, 300 g rosii sau 200 ml suc de rosii, un virf de lingurita piper, o foaie de dafin, o ramura de cimbru, 100 ml vin, lamiie, marar sau patrunjel, sare.

---

Mod de preparare

---

Pestele curatat se asaza intreg intr-o tava smaltuita sau cratita, impreuna cu ciupercile bine spalate si taiate in felii mari in jurul lui, cu rosiile taiate in felii mai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si 3-4 felii de lamiie fara coaja alba (care amareste).Toate se presara cu o lingurita de sare si se pune untdelemnul.Tava se introduce in cuptor la foc submijlociu, unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet; se stropesc cu sosul din cind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s-a rumenit pe o parte, pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cu ciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunjel.

---

Read More

CORNURI UMPLUTE CU SUNCA, PARIZER, SALAM

Ingrediente

---

10 cornuri, 200 g sunca, parizer, salam, 100 g unt, 50 ml smintina, un virf de lingurita sare, un virf de cutit piper.

---

Mod de preparare

---

Sunca , salamul, parizerul (singure sau amestecate) se trec prin masina de tocat de 2 ori, apoi se amesteca cu smintina, untul moale sarea si piperul.Cornurile se taie in jumatati pe lungime; 10 jumatati se ung cu aceasta compozitie si, apoi, se acopera cu celelalte jumatati, asezindu-se intr-o tava, care se introduce in cuptorul fierbinte cu 15 minute inainte de servire; dupa 10 minute, se intorc pe partea cealalta.Se servesc fierbinti ca gustare sau cu ceai.

---

Read More

SCRUMBII MARINATE

Ingrediente:

• 2 scrumbii mijlocii
• 2 cepe
• 1 morcov mic
• boabe de piper
• boabe de muştar
• 1 frunză de dafin
• cîteva măsline
• 5 linguri ulei
• 2 îinguri oţet

Mod de preparare:

Se aleg scrumbii sărate, cu lapţi. Se ţin 24 ore în apă ca să se desăreze, schimbând apa odată sau de două
ori. Se curăţă, se scoate şira spinării. Se taie bucăţi şi se aşază rânduri într-un borcan, alternând bucăţile de
scrumbie cu felii de ceapă şi cu felii de morcov tăiate subţire. Se adaugă măslinele puţin fierte, boabele de
piper, boabele de muştar, frunza de dafin. Peste acestea se toarnă următorul sos: se freacă bine lapţii întrun
castron, se pune ulei, puţin câte puţin, şi se subţie cu oţet până se face un sos albicios. Deasupra se
toarnă de un deget ulei, se leagă borcanul şi se lasă 5-6 zile să se marineze.

Read More

ROSII UMPLUTE CU CARNE SI CIUPERCI

Ingrediente:

• 12 roşii mijlocii
• putină carne de pasăre fiartă sau friptă
• 3-4 ciuperci
• sare
• piper
• puţin oţet
• pentru maioneză: 1 gălbenuş, 1 linguriţă muştar, 50 g ulei

Mod de preparare:

Se pregătesc roşiile după cum s-a arătat mai sus. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se
taie mărunt un rest de carne de pasăre, fiert sau fript, se amestecă cu maioneză, adăugând câteva ciuperci
tăiate felii şi fierte în apă cu sare. Se umplu roşiile scurse, se pune peste fiecare o felie de ciupercă şi se
aşază pe farfurie cu frunze de pătrunjel verde împrejur.

Read More

OUA UMPLUTE CU PASTA DE PESTE

Ingrediente:

• 6 ouă
• 50 g unt
• 1 linguriţă pastă de peşte (anchois)
• câteva frunze de salată verde

Mod de preparare:

Se fierb ouăle tari. După ce s-au răcit, se curăţă şi se taie în lung. Se scoate cu grijă gălbenuşul din albuş,
fără ca albuşul să se rupă. Gălbenuşurile se pun într-un castron şi se adaugă untul şi o linguriţă de pastă de
peşte ce se cumpără gata preparată. Se freacă totul bine până ce se obţine o pastă omogenă cu care se
umplu albuşurile. Se aşază pe o farfurie şi se pun împrejur frunze de salată verde.

Read More