MANCARE DE PUI CU MASLINE

Ingrediente:

• 1 pui mare
• 2 linguri ulei
• 4 felii de pâine
• 4 roşii
• 150 g ciuperci
• 100 g măsline
• 1 linguriţă făină
• 1 căţel usturoi
• 1 păhărel de vin
• sare.

Mod de preparare:

Se taie puiul în bucăţi potrivite. Se sărează şi se prăjeşte în ulei. Se scoate într-o cratiţă şi se ţine la
cald. În uleiul în care s-au rumenit bucăţile de pui, se prăjeşte pâinea tăiată în cuburi mici egale. Se
păstrează şi acestea la cald, în aceeaşi tigaie se pun roşiile curăţite de pieliţe şi de seminţe, făina şi un
căţel de usturoi bine sfărâmat. Când roşiile încep să scadă, se adaugă vinul şi tot atâta zeamă în care
au fiert ciupercile. Se face un sos potrivit de scăzut, se gustă de sărat. Se pun în cratiţa cu puiul
ciupercile fierte şi bine scăzute şi măslinele spălate şi de asemenea fierte câteva minute în apă şi
înăbuşite. Deasupra se toarnă sosul, se ţine pe marginea maşinii până ce se încălzeşte, fără să fiarbă.
Se aşază mâncarea în farfurie, iar împrejur se pun cuburile mici de pâine prăjită.

Read More

SCRUMBII MARINATE

Ingrediente:

• 2 scrumbii mijlocii
• 2 cepe
• 1 morcov mic
• boabe de piper
• boabe de muştar
• 1 frunză de dafin
• cîteva măsline
• 5 linguri ulei
• 2 îinguri oţet

Mod de preparare:

Se aleg scrumbii sărate, cu lapţi. Se ţin 24 ore în apă ca să se desăreze, schimbând apa odată sau de două
ori. Se curăţă, se scoate şira spinării. Se taie bucăţi şi se aşază rânduri într-un borcan, alternând bucăţile de
scrumbie cu felii de ceapă şi cu felii de morcov tăiate subţire. Se adaugă măslinele puţin fierte, boabele de
piper, boabele de muştar, frunza de dafin. Peste acestea se toarnă următorul sos: se freacă bine lapţii întrun
castron, se pune ulei, puţin câte puţin, şi se subţie cu oţet până se face un sos albicios. Deasupra se
toarnă de un deget ulei, se leagă borcanul şi se lasă 5-6 zile să se marineze.

Read More