CIORBA GRECEASCA

Ingrediente 

---

Maruntaie si carne din spate , cu mai mult os, de la pui sau de la alta pasare, morcov, patrunjel, telina(cca 300 g), oceapa de marime mijlocie, 30 g orez, o lamiie, un galbenus, 100 ml smintina sau 200 ml iaurt, patrunjel, sare.

---

Mod de preparare

---

Carnea , taiata in bucatele , se pune in 3 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa stea 15 minute deoparte, ca sa treaca in apa cit mai multe substante hranitoare, pentru a-i da ciorbei un gust mai bun, apoi se pune pe foc.Cind clocoteste, se adauga zarzavatul si ceapa, taiate in sferturi, se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite, pina cind se moaie bine toate si apoi se strecoara.Se pune orezul, amestecind bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se fierbe 20 minute.In supa se adauga carnea (fara zarzavaturi), completind pina la 2 l apa, daca a scazut si se adauga o lingurita cu virf de "Vegeta", lasind sa mai fiarba citeva clocote.Se ia apoi de pe foc, se potriveste gustul cu sare si zeama de lamiie (specificul ei) si se drege cu galbenus si smintina sau iaurt.Pentru aroma, se pune patrunjel taiat marunt.

Read More

CIORBA DE BURTA

Ingrediente :

• 4 1 apă
• 1 kg burtă
• 1 picior de viţel
• zarzavat de supă
• 2 foi de dafin
• 10 boabe piper
• 2 linguri oţet
• 2 gălbenuşuri
• sare

Modul de preparare:

Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de viţel. Se pun la
fiert în apă cu sare, cu un morcov, un pătrunjel şi o ceapă întreagă, foi de dafin, boabe de piper. Se lasă să
fiarbă bine la foc potrivit. Se scoate burta şi după ce s-a răcorit, se taie în formă de tăiţei mai groşi, de
asemenea şi carnea de pe picior. Se pun într-o oală, se strecoară zeama în care au fiert şi se lasă să mai dea
câteva clocote. Se bat gălbenuşurile cu două linguri de oţet de vin sau o jumătate de lămâie şi se amestecă
încet cu zeama din oală. Se serveşte fără să se mai pună pe foc.

Read More

CIORBA DE PUI

Ingrediente :

• 1,5 l apă
• 1 l borş
• 1 pui mijlociu
• zarzavat  
• 3 linguri orez verdeaţă
• cozi de ceapă verde
• 2 roşii
• sare
• 1 gălbenuş
• 2 linguri smântână

Modul de preparare:

In randurile urmatoare voi prezenta o reteta culinara care nu poate lipsi din bucataria noastra.
Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt.
Când zarzavatul începe să fiarbă, se adaugă puiul tăiat bucăţi, labele, capul, pipota şi ficatul. Se pune sare.
Se ia spuma, se adaugă orezul ales şi spălat, borşul fiert separat şi strecurat, cozile de ceapă verde, mărar şi
pătrunjel tăiate fin şi roşiile tăiate bucăţi şi fără seminţe. Înainte de a servi, se drege în castron cu un
gălbenuş şi cu două linguri de smântână.

Read More

CIORBA DE MIEL

Ingrediente:

• 2 l apă
• 1 l borş
• 1 kg carne de miel
• 1 morcov
• 1 pătrunjel
• 1 ceapă
• verdeaţă
• cozi de ceapă verde
• sare
• 3 linguri orez
• 1 gălbenuş
• 2 Iinguri de smântână.

Mod de preparare:

Ciorba de miel este foarte sănătoas si bogat în vitamina E, ciorba de miel nu trebuie să lipsească de la masa de prânz în perioada Sărbătorilor Pascale.
Se fierb în apă cu sare capul şi bucăţi de carne de miel. După ce dă în clocot, se ia spuma şi se adaugă: un
morcov, un pătrunjel şi o ceapă mică tăiate mărunt. Când sunt fierte, se toarnă borşul fiert separat şi
strecurat, şi se adaugă o frunză de pătrunjel, cozi de ceapă verde tăiate fin şi 2—3 linguri de orez ales şi
spălat. Se lasă să fiarbă orezul, se gustă de acru şi se drege în castron cu un gălbenuş şi două linguri de
smântână. În loc de orez se pot pune găluşte preparate în felul următor: se freacă o lingură de unt sau de
unturâ cu un ou, bine, până se face ca o cremă. Se pune sare şi se adaugă făină până ce compoziţia devine
ca o smântână groasă. Se iau cu o linguriţă şi se dă drumul găluştelor în ciorbă, când clocoteşte. Se fierb
un sfert de oră.
Pofta buna!

Read More

CIORBA TARANEASCA

Ingrediente:

• 2 l apă 
• 1 l borş
• 1 kg carne de vacă
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 pătrunjel
• 1/2 ţelină
• 1 mână fasole ţucără
  1/4 varză mică
• 2 cartofi
• 2 roşii
• verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean)
• sare.

Mod de preparare:

Se taie carnea de vacă în bucăţi potrivite şi se pune la fiert într-o oală cu apă. Când începe să fiarbă, se ia
spuma de două trei ori. Se pune sare. Se adaugă apoi tot zarzavatul tăiat mărunt, fasolea ţucără tăiată
bucăţi şi spre sfârşit varza, cartofii şi roşiile, sau o lingură de bulion de roşii. Se lasă să fiarbă cât trebuie,
fără sa se sfărâme zarzavatul. Separat se fierbe 1 l borş şi se strecoară în oala în care fierbe zarzavatul. Se
adaugă frunze de leuştean sau de tarhon, de pătrunjel şi de mărar. Se gustă de sare, se potriveşte de acru,
se adaugă la nevoie sare de lămâie dizolvată separat, în apă. Se lasă să mai dea câteva clocote.
Va doresc pofta buna!

Read More